筍

日曜日の昼に知人より筍をいただきました。

その方が当日朝掘ったものを分けていただいたのです。

その筍はこぶし大の大きさで新鮮そのもの。

外から見ても柔らかく春の臭いがしています。

近くの農協で米糠をいただき、

その日の夕方からアク抜きボイルを３時間やりました。

次の日に煮つけて夕食にいただきましたところ正直に言ってびっくりしました。

普段食べているものと別物です。

エグミがなく、甘みを感じ筍そのものの味が感じられまさに春そのものでした。

頂いた知人に感謝をするとともにやはり生鮮品は旬と鮮度だなと改めて思い、基本に立ち返った気がしました。

末廣予信