しめさば

アジ狙いで釣りに行ってたら、さばが釣れました！

酢が効いてる、めちゃくちゃ酸っぱいしめさばが大好きなので作りました。

まだ水温も高く脂も全く無いさばですが、しめさばには持ってこい！

三枚に卸して塩を振ってバットに40分ほど立てかけて放置したら、

余分な水分がたくさん出て、身がギュっと締まります。

その後、米酢に2時間ほど漬けたら出来上がり。

アニサキス怖いので、一回冷凍してから薄皮むいて切って盛り付け。

酸っぱくて私好みでしたが、家族からは大変不評でした（笑）

今度は炙って棒寿司を作ってみようと思います！

高松営業所　吉田昌則