麻辣二味唐辛子

かねてからの辛いもの好きが高じ、少し前にはなりますが 四川料理に倣いゲキカラ唐辛子作りにチャレンジしてみました。

原料は唐辛子と花椒（フォワジャオ）のみで作ります。本来なら両方とも中国産を使うのが正統ですが、より辛さを強調させたく、世界2位の辛さを誇る 米国産 キャロライナリーパーを選びました。

そして何とも言えぬ爽快な香りと辛さを併せ持つ 中国産 花椒 です。

作り方は好みのブレンド量で味を調整するだけです。
出来上がりを指先に付けて味見してみると、

まさに辛さを超越した仕上がりでした。

後引く辛さとシビレは約30分程続きます。因みに辛過ぎて笑えてきました。

※注意するのはキャロライナリーパーの扱い方。皮膚や粘膜に付着すると最悪という事と、多く作り過ぎると折角の風味が落ちてしまう事です。使用頻度に応じて加減が必要です。 もし、お試しされる場合は各原料メーカの取扱方法・注意書を必ず確認して下さい。

麻辣唐辛子は中華料理をはじめ、様々な料理にアクセントを付け、最高の瞬間を味あわせてくれます。
今では我家の食卓には欠かせない存在となり、 日々の食事に一役買ってくれています。

あぁ〜大自然の壮大さに感銘を受けたひと時でした・・

市販品でも相当辛いです。︎

四川料理についての説明は今回割愛しましたが、 気になった方はぜひググってみて下さい。

名古屋工場　鳥居泰助