水産ＨＡＣＣＰ元年
marudaisuisan節分も終わり、今年も１か月半ほど過ぎました。
早いですね。うかうかしてると、あっという間に１年が過ぎそうです。
今年は新元号元年となりますが、我々丸大水産の工場でもＨＡＣＣＰ取組元年となります。
余り聞き慣れない方もいると思いますが、２０２１年６月から食品製造、飲食店、食品販売の業種を対象に食品衛生法が改訂となり、ＨＡＣＣＰの管理手法（各工程の重要管理ポイントを決め、定められた基準内で管理する事ですべての商品を保証する）での工程管理が求められます。
このＨＡＣＣＰの管理手法に切り替える為、今年前半準備し、後半に実践していきます。
工場の関係の方、従業員教育を頑張ってください。
営業の方、得意先から取組状況に関して聞かれることが増えると思いますが、現在準備中と伝えてください。
品質管理課 富吉喜一郎
